峰大的生活札記

【涼拌青木瓜沙拉】一直是峰大很愛的泰式美食之一，外面餐廳隨便一份都要一兩百，自己作既便宜又衛生！雖然材料較多，但是作法一點都不難喔！

材料：


1.青木瓜六百公克
2.小番茄十顆
3.長豆三條
4.大蒜十顆
5.辣椒兩條（朝天椒更好）
6.花生適量


調味料：


1.檸檬汁一百毫升（約二至三顆檸檬）
2.椰糖八大匙
3.羅望子醬四大匙（又名酸子醬）
4.魚露五大匙

作法：


1.青木瓜買來後去皮刨絲、大蒜切碎、小番茄對切、辣椒切片、長豆切小段、花生略為拍碎備用。

2.先將大蒜、小番茄、長豆、辣椒放入大一點的容器中混合拍碎，這個動作可以釋放香料的味道。

3.加入所有的調味料與青木瓜絲，充分混合後，食用前加上一些碎花生增加香氣即可。




心得：

1.泰國的版本還有加上生螃蟹，台灣常看到的有加上蝦米，不過因為家人不愛，所以就沒放了，如果放了味道會更鮮。辣椒應該用朝天椒，也是因為家人所以改成比較不辣的長辣椒。


2.酸子醬與椰糖都可以在南洋食材行買得到，中和南勢角捷運站附近的華新街上有兩家商店：【金鷹商行】與【曼第一】都買得到，記得比價喔！如果沒有這兩樣調味料了無妨，酸子醬可以用檸檬汁代替、椰糖可用白糖代替。如果有這兩樣調味料，你的涼拌青木瓜味道會更道地喔！

3.吃起來，除了有檸檬的酸，還有羅望子的特殊酸香，脆脆的青木瓜口感，真的跟外面餐廳的口味很接近了！自己做還有一個好處就是可以依照個人口味調整，看吃多酸就調多酸！


炎熱的夏天，來點高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜吧！


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